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Menus

MENU DE PÂQUES CARTE APERO LA CARTE LES MENUS

MENU DE PÂQUES

MENU UNIQUE SERVI À L'ENSEMBLE DES CONVIVES POUR LE DÉJEUNER DU 9 AVRIL

55,00€

Mise en bouche

Surprise du chef

Entrées

Asperges vertes françaises et œuf façon mimosa Ou Croustillant de volaille, crème de morilles et porto blanc

Plats

Noix de Saint Jacques rôties, céleri rave, pommes et beurre à la clémentine Ou Carré d'agneau en croûte d'herbes, carottes en déclinaison

Fromages

Sélection de fromage affinés de chez Marc Dubouloz Ou Faisselle de Villaz, Gaec Les Narcisses

Dessert

Pâques au Clocher

CARTE APERO

Carte apéro à partager sans modération!!!!

La frite gourmande

Frites maison avec fromage à fondue et crispy de lard paysan fumé

9,00€

Croque truffe

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

10,00€

Truite gravlax maison

Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort

15,00€

Le pastrami

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

10,50€

Le paté croute

Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.

11,00€

La mozzarella

Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast

11,00€

Les rillettes

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

11,00€

Sardinillas

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

12,00€

Planche charcuterie/fromage

Assortiment fromage et charcuterie

18,00€ 300G

Charcuterie de Maxence Baud

Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies

18,00€ 100gr

Pizza à la truffe d'été

Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe

19,00€

Le yaourt tahiné

Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata

9,00€

Le poulpe

Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri

15,00€

LA CARTE

entrées

L'oignon

La soupe à l'oignon revisité par le Chef

14,00€

Le gnocchi

Gnocchi de nos amis de "L'Étagère", sauce Alfredo, épinards , amandes et parmesan

15,00€

Le celeri

Céleri comme un risotto à la carbonara, truffe, magret de canard fumé et comté

16,00€

Le ris de veau

Pressé croustillant de ris de veau et farce fine de volaille, jus de veau au porto rouge, salade de choux blanc

18,00€

L'anguille

Anguille fumée et poireaux Crayons en déclinaison, œufs de truite

19,00€

plats

La truite

Pavé de filet de truite (pisciculture de Mr petit dans L'Ain), juste rôti au four en croûte d'herbes, asperges vertes et morilles, sabayon au Vin Jaune.

26,00€

Le skrei (cabillaud saisonnier)

Pavé de srkei cuit vapeur, beurre aux algues, pommes de terre grenailles fondantes et pétales d'oignons, coquillages et écume iodée.

28,00€

Le cochon

Filet de cochon de l'Aveyron, farci au chorizo, blettes en deux façons, pignons de pin et chorizo

25,00€

Le cordon bleu

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

27,00€

L'agneau

Épaule d'agneau confite aux épices (servi en palets) carottes au naturel, labné (fromage frais cuisiné) et olives

28,00€

Le jarret veau

Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment

37,00€ par perso.

Fromages

La faisselle

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

7,00€

Assiette de fromage du moment

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

10,00€

desserts

L'affogato "al cappuccino"

Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

5,90€

Les gourmandises

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

9,50€

L'exotique

Confit mangue passion, espuma coco, mangue fraîche et chou-fleur, steusel coco

9,50€

La poire

Poire pochée, jus miel et huile d'olive, croustillant aux céréales et crème glacée mascarpone

9,50€

Le chocolat

Jeu de textures autour du chocolat, mousse fumée, biscuit moelleux et croustillant cacao. Servi avec sa sauce chocolat chaude

10,00€

LES MENUS

MENUS

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

26,90€

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

23,90€

MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

23,90€

PLAT DU JOUR

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

16,90€

MENU PETITE CLOCHE (enfants moins de 12 ans)

Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

12,00€

MENU ERNEST

Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.

58,00€

Location

20 Place Gabriel Faure 74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 09 90

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