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Menus

CARTE APERO LA CARTE LES MENUS

CARTE APERO

Carte apéro à partager sans modération!!!!

La frite gourmande

Frites maison avec fromage à fondue et crispy de lard paysan fumé

9,00€

Croque truffe

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

10,00€

Truite gravlax maison

Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort

15,00€

Le pastrami

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

10,50€

Le paté croute

Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.

11,00€

La mozzarella

Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast

11,00€

Les rillettes

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

11,00€

Sardinillas

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

12,00€

Planche charcuterie/fromage

Assortiment fromage et charcuterie

18,00€ 300G

Charcuterie de Maxence Baud

Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies

18,00€ 100gr

Pizza à la truffe d'été

Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe

19,00€

Le yaourt tahiné

Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata

9,00€

Le poulpe

Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri

15,00€

LA CARTE

entrées

Le Petit Pois

Salade de petits pois et échalotes, pignons de pin, sarriette, œuf bio cuit à 64° et crémeux de petits pois au galanga (gingembre au goût citronné)

14,00€

La tomate

Tatin de tomates au caramel de vinaigre balsamique, sorbet brebis, neige de féta, roquette et pesto

15,00€

Le bar

Tartare de bar de Méditerranée, avocats, tomates, oignons, coriandre et sésame

17,00€

Vitello tonnato

Vitello tonnato maison, câpres, croutons, tomates séchées et parmesan

16,00€

Les gnocchi

Gnocchi de nos amis de l’étagère, pesto de pistache, burrata bien crémeuse et crevettes de Madagascar Label Rouge

18,00€

plats

La truite

Filet de truite, poêlé, mille-feuille de pommes de terre, sabayon au Chignin de Savoie, condiment à la pomme et shizo

26,00€

L'esturgeon

Pavé d’esturgeon de la maison caviar de Neuvic roti, variation autour de l’artichaut, écume de crevettes, condiment d’une barigoule (carottes, oignons et lard cuit au vin blanc)

28,00€

Le cochon

Filet de cochon de l'Aveyron, farci au chorizo, blettes en deux façons, pignons de pin et chorizo

25,00€

La canette

Filet de canette laquée, (servie rosée) polenta et maïs, champignons sauté et jus de canard aux champignons

27,00€

Le cordon bleu

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

28,00€

Le jarret veau

Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment

37,00€ par perso.

Fromages

La faisselle

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

7,00€

Assiette de fromage du moment

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

10,00€

desserts

L'affogato "al cappuccino"

Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

5,90€

Les gourmandises

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

9,50€

La noisette

Cookie noisettes et caramel cuit minute, et crème glacée maison à la vanille

10,00€

Le chocolat

Jeu de textures autour du chocolat, soupe froide, chantilly, sorbet chocolat noir, grué de cacao et fleur de sel

11,00€

La figue

Confit de figues et framboises, figues et framboises fraîches crémeux vanille, pain de Gênes et sorbet figues

10,00€

LES MENUS

MENUS

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

26,90€

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

23,90€

MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

23,90€

PLAT DU JOUR

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

16,90€

MENU PETITE CLOCHE (enfants moins de 12 ans)

Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

12,00€

MENU ERNEST

Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.

58,00€

Location

20 Place Gabriel Faure 74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 09 90

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