MENU DE LA SEMAINE
MENUS SEMAINE (UNIQUEMENT LE MIDI) DU 28/10/2024 AU 31/10/2024
ENTREES
Velouté de châtaignes au lard paysan Ou Salade d’endives aux pommes, noix et fromage bleu
PLATS
Aile de raie à la grenobloise, fricassée d’artichauts aux épinards et champignons de Paris Ou Cuisse de canard rôti, pressé de pommes de terre et tombée de blettes
DESSERTS
Biscuit de Savoie et poêlée de poires au sirop d'érable, glace genièvre Ou Tarte chocolat et ganache montée chocolat glace chocolat
LES MENUS
MENUS
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
PLAT DU JOUR
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU PETITE CLOCHE (enfants moins de 12 ans)
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
MENU ERNEST
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.
CARTE APERO
Carte apéro à partager sans modération!!!!
Camembert rôti
Demi camembert roti au four, au miel et au thym
Croque truffe
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Croquetas
Veritables croquetas variant selon la saison et les produits du marché
Truite gravlax maison
Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort
Le pastrami
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Le paté croute
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
La mozzarella
Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et jambon truffé
Les rillettes
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Planche charcuterie/fromage
Assortiment fromage et charcuterie
Charcuterie de Maxence Baud
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Pizza à la truffe d'été
Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe
Le yaourt tahiné
Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata
LA CARTE
entrées
L'oeuf parfait
Oeuf parfait, légumes racines, noisettes et écume de lard
La truite
Truite de la maison de monsieur Petit en Bellevue, oeufs de poissons, combava et crémeux de raifort à l’aneth
Les gnocchi
Gnocchi poêles, velouté crémeux au cèpes, champignons de saison, et huile de sésame grillé
Le foie gras
Escalope de foie gras poêlée et consomé de boeuf VGE truffé
Le veau
Tartare de veau au couteau, pecorino, noix et condiments poire/xéres/nashi
plats
Le poulpe
Poulpe rôti en persillade, crémeux de polenta, jus de volaille, condiment piquillos et pop corn
Le cabillaud
Dos de cabillaud en croûte safranée, fenouil braisé au kumquat et émulsion de coquillages
Le cochon
Cochon en deux façons, filet mignon rôti et poitrine fondante, assortiment de betteraves, condiment myrtilles et jus à la sapinette
Le cordon bleu
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
La canette
Filet de canette des Dombes, laqué aux céréales et pain d’épices, cucurbitacés, trompettes de la mort et pickles de shimeji
L'épaule de porcelet
Epaule de porcelet cuite 12h puis grillée, pièce à partager pour 2 OU 3 personnes selon l'appétit.. Garniture du moment pour 2 personne. Garnitures supplémentaire +9€
Fromages
La faisselle
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Assiette de fromage du moment
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
desserts
L'affogato "al cappuccino"
Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
Les gourmandises
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
L'Ile flottante
Ile flottante maison, crème anglaise à la vanille de Madagascar, blanc en neige, sauce caramel à la fleur de sel et noisettes concassées
Le citron
Tartelette citron meringuée, gel thym citron et sorbet citron vert
Le chocolat
Mousse chocolat/mûres, ganache au thé fruits rouges tuile aux grué de cacao et glace aux baies de genièvre