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MENU DE LA SEMAINE

MENUS SEMAINE (UNIQUEMENT LE MIDI) DU 07/07/2025 AU 11/07/2025

ENTREES

Gaspacho de petits pois, citrons confits et crème aigrelette à la reine des prés Ou Vitello tomato

PLATS

Dos de cabillaud, petits légumes vapeur, nage citronnelle et citron vert Ou Carré de cochon grillé, aubergine rôti au miso et pesto, salade de roquette aux pignons

DESSERTS

Pavlova framboise verveine, confit et sorbet framboise Ou Moelleux chocolat, sauce chocolat et crème glacée au dulcey

LES MENUS

MENUS

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

27,90€

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

24,90€

MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

24,90€

PLAT DU JOUR

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

17,90€

MENU PETIT GOURMAND (enfants moins de 12 ans)

Un sirop ou limonade, pour l’apéritif (Soda ou jus de fruits-supplément 2€) Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

14,00€

MENU ERNEST

Menu en cinq temps, selon l’inspiration du chef, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h15 et avant 21h15 Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.

62,00€

CARTE APERO

Carte apéro à partager sans modération!!!!

Croque truffe

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

11,00€

Le tofu

Tofu soyeux mariné au soja, gingembre, cebette et kasuobushi

9,00€

Les baby-poulpes

Fritos de mini poulpes, ciboulette, zestes de citrons verts et piments cheveux d'anges

12,00€

Le pastrami

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

12,00€

Le pâté croûte

Pâté en croûte du moment, toast de pain, pickles et cornichons

13,00€

Les rillettes

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

13,00€

Sardinillas

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

14,00€

Planche charcuterie/fromage

Assortiment fromage et charcuterie

18,00€ 300G

Le Bellota

Jambon Bellota 48 mois d'affinage

24,00€ 100gr

La Pinsa

Pinsa trois tomates, copeaux de pecorino et roquette

14,00€

LA CARTE

entrées

Le Ceviche

Thon blanc mariné au jus de citron vert et lait de coco, crudités et copeaux de noix de coco

17,00€

La Tomate(VG)

Tomates en trois varietés et textures, olives Kalamatra et basilic

15,00€

Le Langoustine

Langoustines cuites en basse température, bisque de langoustine, asperges et condiment pomme granny, shiso

22,00€

La Canette

Tataki de canette à la cerise et aux amandes fraîches, pickles de champignons et cébette

19,00€

plats

Le Poulpe

Poulpe rôti au basilic, courgettes en deux façons, condiment kumquat et poudre de citrons noirs

31,00€

Le Bar

Bar snacké à l'huile d'olive, brocolinis aux pamplemousses, jus de coquillage safrané, praires en marinière et salicornes

28,00€

Le Cochon

Carré de cochon cuit doucement, purée grand-mère, coulis de piquillos, condiment poivrons, céleri et pignons, ail confit et chorizo ibérique

27,00€

Le cordon bleu

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune, jambon blanc de Villaz et comté, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

28,00€

Le Boeuf

Filet de boeuf Simmental fumé, condiment tigre qui pleure, champignons enoki, riz soufflé et purée de petits pois au galanga

38,00€

L'épaule de porcelet

Epaule de porcelet cuite 12h puis grillée, pièce à partager pour 2 OU 3 personnes selon l'appétit.. Garniture du moment pour 2 personne. Garnitures supplémentaire +9€

69,00€ la piece

Fromages

La faisselle

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

7,00€

Assiette de fromage du moment

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

11,00€

desserts

L'affogato "al cappuccino"

Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

6,00€

Les gourmandises

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

11,00€

Baba à la framboise

Marmelade des fruits rouges, crème fraîche d'Isigny vanillé mi-monté, poivre de Sichuan et jus à la framboise

11,00€

Les Douceurs de la Semaine

Chaque semaine notre chef pâtissier Quentin vous propose deux nouvelles douceurs

9,00€

The Colonel

4cl de vodka Belvédère Bio au citron et basilic, 1 boule de sorbet citron maison

10,00€

Fraîcheur Chocolatée

Infusée au thé noir, tuiles aux éclats de grué de cacao et crème glacée au chocolat noir 64%

12,00€
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