Carte apéro à partager sans modération!!!!
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella
Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Assortiment fromage et charcuterie
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe
Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri
Gaspacho de courgettes, déclinaison de courgettes, roquette et sorbet brebis
Tomate cœur de bœuf juste rôtie, farcie à la mozzarella burrata, tartare de tomate, coulis de tomate aigre doux et croustillant de tomate
Œuf Bio cuit à 64°, crème de girolle, salade de petit pois, parmesan et sarrasin
Tataki de thon Albacore, avocat, radis, sésame et pois au wasabi
Tartare de veau au couteau et anguille fumée, shiso et sésame
Pavé de filet d’esturgeon, de la maison Caviar de Neuvic, rôti, déclinaison de céleri et jus de veau au whisky pur malt.
Filet de truite de Mr Petit juste saisi au four, sauté de petit épeautre, tartare de courgettes, pistaches et beurre blanc à l’oseille
Araignée de cochon français, sauté de haricots beurre et verts, jus de cochon au chorizo, pignons de pin et citron jaune
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
Épaule d’agneau, de l’Aveyron confite et croustillante, condiment harissa, aubergines et broccolinis rôtis
Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
Crème glacée maison à la vanille, arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Brunoise de Granny Smith et concombre à la menthe espuma noix de coco et glace menthe fraîche.
Pavlova déstructurée, meringuettes, confit de framboise, ganache montée à la fleur d'oranger et framboises fraîches, glace citron oriental ( citron, pomelo, fleur d'oranger).
Tartelette choco/noisettes, praliné croustillant ganache gianduja et chocolat au lait Satilia Valrhona, sorbet chocolat.
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.