Carte apéro à partager sans modération!!!!
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Houmous de pois chiche au sésame et ses gressins
Saumon Bömlo, mariné au agrumes, gin , aneth et servi avec une mayonnaise aux herbes.
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Selon arrivage, huile d'olive et toasts
Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella
Ceviche de Bar, déclinaison autour de la sucrine, agrume et noix macadamia
La courgette façon mimosa, œuf bio, olive violette, câpres, vieux rodez et pignon de pin
Œuf Bio cuit à 64°, poivrons de couleurs et en texture, Chorizo artisanal
Poulpe rôti au grill, huile légèrement pimentée, aux herbes et pommes de terre en salade
Carré de cochon de la Roche, sélectionné par Maxence Baud, grillé, Risotto d’haricots verts et jambon fumé, sabayon au cresson et jus de cochon à l’ail et romarin.
Croustillant de cuisse de poulet jaune des Dombes de la maison Mièral, Variation autour de la pomme de terre, truffe d’été et estragon
Tournedos d’Esturgeon français rôti, sauté de petit pois et girolles, beurre blanc à la verveine du jardin.
Mousseline croustillante de brochet, artichauts, écume d’une Barigoule et roquette
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Dans l’esprit d’un mille-feuilles, ganache et praliné au grué de cacao, caramel onctueux et feuilletage au chocolat
« La vera pannacotta »!! Crémeuse comme en Italie, avec ses fraises fraiches et strusel noisette
Tartelette et son moelleux à l’huile d’olive de Kalamata, confit de framboise et roquette, mousseux huile d’olive, framboises fraiches, sorbet framboise et pesto sucré de roquette
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Menus du jour, en fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.