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CARTE APERO LA CARTE LES MENUS

CARTE APERO

Carte apéro à partager sans modération!!!!

Houmous

Houmous de pois chiche au sésame et ses gressins

8,50€

Croque truffe

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

9,00€

Quesadilla du Clocher

Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella

9,00€

Saumon gravlax maison

Saumon Bömlo, mariné au agrumes, gin , aneth et servi avec une mayonnaise aux herbes.

14,00€

Le paté croute

Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.

11,00€

Les rillettes

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

11,00€

Sardinillas

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

12,00€

Le pastrami

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

10,00€

Les merveilles de Cantabrie

Délicieux petits anchois marinés dans l'huile d'olives. Pain et beurre

15,00€

Charcuterie de Maxence Baud

Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies

18,00€ 100gr

LA CARTE

entrées

Le petit pois

Variation autour du petit pois, pois cassés, sucrine, glace brebis, et noisettes du piémont

13,00€

Le bar

Gravlax de filet de bar, artichauts, olives Taggiasche, et pignons de pin

15,00€

L'asperge

Asperges blanches des Landes en déclinaison, jaune d'œuf confit, morilles, ail des ours et croustillant de jambon fumé de la maison Baud

16,00€

La saint jacques

Carpaccio de noix de Saint Jacques françaises, marinade au Gin, poivre de Sichuan, pommes, celeri et aneth

18,00€

Le foie gras

Lingot de foie gras à la fraise, rhubarbe, fraises et estragon

20,00€

plats

La truite

Pavé de truite poêlé, de la pisciculture de Mr Petit, déclinaison de choux fleur, et jus de viande au café.

23,00€

Le maigre

Pavé de maigre de Méditerranée rôti, sauté de pommes de terre grenailles, pleurotes de la région, asperges vertes rôties et sabayon au cresson de fontaine.

28,00€

Le cochon

Filet mignon de cochon de l'Aveyron, déclinaison de carottes, oranges, oignons et pistache

24,00€

Le cordon bleu

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

26,00€

L'agneau

Confit de gigot d'agneau de l'Aveyron cuit 12 heures au romarin et au citron confit, sauté de fèves et pignon de pin, condiment citron et jus de cuisson réduit

28,00€

Le jarret veau

Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment

37,00€ par perso.

Fromages

La faisselle

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

6,50€

Assiette de fromage du moment

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

10,00€

desserts

L'affogato "al cappuccino"

Crème glacée maison à la vanille, arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

5,90€

La pannacotta

« La vera pannacotta »!! Crémeuse comme en Italie, avec ses fraises fraiches et streusel noisettes

9,00€

Les gourmandises

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

9,00€

Le chou pécan

Chou garni d'une ganache montée noix de pécan, chantilly érable et praliné pécan fleur de sel. "Tabarnak"que c'est bon

10,00€

La tartelette

Gourmande à souhait, jeu de texture du chocolat et sa glace caramel beurre salé

10,00€

LES MENUS

MENUS

MENU DU JOUR ENTREE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

24,90€

MENU DU JOUR ENTREE PLAT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

22,90€

MENU DU JOUR PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

21,90€

PLAT DU JOUR

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

15,90€

MENU PETITE CLOCHE (enfants moins de 12 ans)

Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

12,00€

MENU ERNEST

Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.

54,00€

Indirizzo

20 Place Gabriel Faure 74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 09 90

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