Carte apéro à partager sans modération!!!!
Houmous de pois chiche au sésame et ses gressins
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella
Saumon Bömlo, mariné au agrumes, gin , aneth et servi avec une mayonnaise aux herbes.
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Délicieux petits anchois marinés dans l'huile d'olives. Pain et beurre
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Variation autour du petit pois, pois cassés, sucrine, glace brebis, et noisettes du piémont
Gravlax de filet de bar, artichauts, olives Taggiasche, et pignons de pin
Asperges blanches des Landes en déclinaison, jaune d'œuf confit, morilles, ail des ours et croustillant de jambon fumé de la maison Baud
Carpaccio de noix de Saint Jacques françaises, marinade au Gin, poivre de Sichuan, pommes, celeri et aneth
Lingot de foie gras à la fraise, rhubarbe, fraises et estragon
Pavé de truite poêlé, de la pisciculture de Mr Petit, déclinaison de choux fleur, et jus de viande au café.
Pavé de maigre de Méditerranée rôti, sauté de pommes de terre grenailles, pleurotes de la région, asperges vertes rôties et sabayon au cresson de fontaine.
Filet mignon de cochon de l'Aveyron, déclinaison de carottes, oranges, oignons et pistache
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
Confit de gigot d'agneau de l'Aveyron cuit 12 heures au romarin et au citron confit, sauté de fèves et pignon de pin, condiment citron et jus de cuisson réduit
Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
Crème glacée maison à la vanille, arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
« La vera pannacotta »!! Crémeuse comme en Italie, avec ses fraises fraiches et streusel noisettes
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Chou garni d'une ganache montée noix de pécan, chantilly érable et praliné pécan fleur de sel. "Tabarnak"que c'est bon
Gourmande à souhait, jeu de texture du chocolat et sa glace caramel beurre salé
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.