Carte apéro à partager sans modération!!!!
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Houmous de pois chiche au sésame et ses gressins
Saumon Bömlo, mariné au agrumes, gin , aneth et servi avec une mayonnaise aux herbes.
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella
Délicieux petits anchois marinés dans l'huile d'olives. Pain et beurre
Foie gras de canard poêlé de la maison Masse, céleri en déclinaison et bouillon de bœuf maison.
Raviole de homard à l'estragon, légumes d'hiver confits et crème de carcasses à la cardamome.
Pressé de pommes de terre, reblochon et lard paysan de Maxence Baud. Compotée d'oignons et jeunes pousses.
Omble chevalier fumé par nos soins, salade de poireaux à la vinaigrette de sureau.
Oignon farci aux petits légumes, tombée d'épinards à la noisette, sabayon à la ciboulette et jus végétal
Pavé d'esturgeon rôti au beurre, salsifis, épinards et sabayon au beurre fumé.
Filet de féra, de nos lacs, cuit doucement au four, déclinaison de topinambours, et jus de veau au café du "PANIER À CAFÉ"
La queue de bœuf en trompe l'œil, carottes, jus de braisage et noisettes.
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, risotto de coquillettes à la truffe.
Carré d'agneau rôti, croute à l'ail noir, potimarron, sucrine et jus d'agneau à l'ail noir
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
Jeu de textures autour du chocolat, mousse fumée, biscuit moelleux et croustillant cacao. Servi avec sa sauce chocolat chaude
Crème glacée maison à la vanille, arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Chou garni de chantilly café, crémeux café anis praliné amande café et fleur de sel, glace café Café sélectionné au ’Panier à Café’ torréfacteur Gastronome sur Annecy
Inspirée d’un grand chef ganache montée au chocolat blanc et foin, variation de pomme en crue et cuite comme une tatin, gelée de pomme et streusel noisette
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.