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Меню

CARTE APERO LA CARTE LES MENUS

CARTE APERO

Carte apéro à partager sans modération!!!!

La frite gourmande

Frites maison avec fromage à fondue et crispy de lard paysan fumé

9,00€

Croque truffe

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

10,00€

Truite gravlax maison

Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort

15,00€

Le pastrami

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

10,50€

Le paté croute

Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.

11,00€

La mozzarella

Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast

11,00€

Les rillettes

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

11,00€

Sardinillas

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

12,00€

Planche charcuterie/fromage

Assortiment fromage et charcuterie

18,00€ 300G

Charcuterie de Maxence Baud

Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies

18,00€ 100gr

Pizza à la truffe d'été

Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe

19,00€

Le yaourt tahiné

Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata

9,00€

Le poulpe

Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri

15,00€

LA CARTE

entrées

L'oignon

La soupe à l'oignon revisité par le Chef

14,00€

Le butternut

Crémeux de butternut, œuf bio poché, marrons, fricassée de Halloumi et poitrine de cochon fumé de chez Maxence Baud, sarrasin soufflé

15,00€

La raviole

Raviole aux champignons, crème de parmesan, purée d’ail confit, coulis d’épinard et amandes

16,00€

La truite

La truite marinée gravlax au génépi, salade de pommes de terre, aneth, raifort, oignons rouge et moutarde

18,00€

Le p'tit boeuf

Pressé de jarret de bœuf de l'Aveyron cuit comme un pot au feu, céleri et écume de bouillon aux fanes de céleri.

18,00€

plats

L'esturgeon

Mousseline croustillante d’esturgeon de la maison Caviar de Neuvic, fondue de poireaux aux deux pommes, écume de langoustine.

26,00€

L'omble

Pavé d’omble chevalier rôti, variation autour du panais, condiments d’une grenobloise et jus de veau.

28,00€

Le cochon

Épaule de cochon, des Monts Lagaste, confite en tournedos, déclinaison autour du potimarron et choux de Bruxelles, jus de cochon à la graine de moutarde.

24,00€

Le cordon bleu

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

27,00€

Le boeuf

Joue de bœuf cuite comme un bourguignon, carottes en déclinaison, champignons et oignons grelots

27,00€

Le jarret veau

Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment

37,00€ par perso.

Fromages

La faisselle

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

6,50€

Assiette de fromage du moment

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

10,00€

desserts

L'affogato "al cappuccino"

Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

5,90€

Les gourmandises

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

9,00€

L'exotique

Confit mangue passion, espuma coco, mangue fraîche et chou-fleur, steusel coco

9,50€

La poire

Poire pochée, jus miel et huile d'olive, croustillant aux céréales et crème glacée mascarpone

9,50€

Le chocolat

Jeu de textures autour du chocolat, mousse fumée, biscuit moelleux et croustillant cacao. Servi avec sa sauce chocolat chaude

10,00€

LES MENUS

MENUS

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

25,90€

MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

22,90€

MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

22,90€

PLAT DU JOUR

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

15,90€

MENU PETITE CLOCHE (enfants moins de 12 ans)

Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

12,00€

MENU ERNEST

Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.

54,00€

Место

20 Place Gabriel Faure 74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 09 90

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