Carte apéro à partager sans modération!!!!
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Houmous de pois chiche au sésame et ses gressins
Saumon Bömlo, mariné au agrumes, gin , aneth et servi avec une mayonnaise aux herbes.
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Selon arrivage, huile d'olive et toasts
Wrap au poulet mariné, avocat et mozzarella
Méli-mélo de légumes du moment en crus et cuits, crackers de quinoa et crumble de légumes
Terrine de campagne maison, condiment moutarde et estragon, saladine de céleri rémoulade
Ravioles réalisées par nos soins, farcies au potimarron, speck, pignon de pin et sabayon ciboulette
Féra de nos lacs, marinée façon gravlax, brulée comme au barbecue, déclinaison autour du panais, cresson et jaune d’œuf confit à l’huile fumée
Terrine de foie gras maison au parfum de figues, miel et romarin
Marbré d’esturgeon de la maison caviar de Neuvic, tombée de poireaux aux moules de Bouchot et jus de veau iodé
Pavé de truite rôti, de la pisciculture de Mr Petit dans l’Ain, variation de carottes de couleurs, risotto de céréales et écume à l’orange
Croustillant de cuisse de poulet jaune des Dombes de la maison Mièral, pomme de terre. Jus de volaille concentré, à la truffe
Onglet de bœuf rôti, feuille à feuille de céleri et trompettes de la mort, échalote confite et jus de veau vin rouge et échalotes
Médaillon de filet de veau du Ségala, beignet d’artichaut, artichauts et girolles sautés, jus de veau au thym et citron
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
Crème glacée maison à la vanille, arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
« La vera pannacotta »!! Crémeuse comme en Italie, abricots rôtis à la lavande
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Chou garni de chantilly café, crémeux café anis praliné amande café et fleur de sel, glace café Café sélectionné au ’Panier à Café’ torréfacteur Gastronome sur Annecy
Tartelette et son moelleux à l’huile d’olive de Kalamata, confit de framboise et roquette, mousseux huile d’olive, framboises fraiches, sorbet framboise et pesto sucré de roquette
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.
Suggestions du moment selon la saison et les produits du marché
tartare de boeuf à la truffe, frites maison et salade
Salade de potimarron, aubergines, féta, magret de canard fumé et roquette