Carte apéro à partager sans modération!!!!
Frites maison avec fromage à fondue et crispy de lard paysan fumé
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.
Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Assortiment fromage et charcuterie
Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies
Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe
Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata
Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri
Salade de petits pois et échalotes, pignons de pin, sarriette, œuf bio cuit à 64° et crémeux de petits pois au galanga (gingembre au goût citronné)
Tatin de tomates au caramel de vinaigre balsamique, sorbet brebis, neige de féta, roquette et pesto
Tartare de bar de Méditerranée, avocats, tomates, oignons, coriandre et sésame
Vitello tonnato maison, câpres, croutons, tomates séchées et parmesan
Gnocchi de nos amis de l’étagère, pesto de pistache, burrata bien crémeuse et crevettes de Madagascar Label Rouge
Filet de truite, poêlé, mille-feuille de pommes de terre, sabayon au Chignin de Savoie, condiment à la pomme et shizo
Pavé d’esturgeon de la maison caviar de Neuvic roti, variation autour de l’artichaut, écume de crevettes, condiment d’une barigoule (carottes, oignons et lard cuit au vin blanc)
Filet de cochon de l'Aveyron, farci au chorizo, blettes en deux façons, pignons de pin et chorizo
Filet de canette laquée, (servie rosée) polenta et maïs, champignons sauté et jus de canard aux champignons
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
Cookie noisettes et caramel cuit minute, et crème glacée maison à la vanille
Jeu de textures autour du chocolat, soupe froide, chantilly, sorbet chocolat noir, grué de cacao et fleur de sel
Confit de figues et framboises, figues et framboises fraîches crémeux vanille, pain de Gênes et sorbet figues
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.