MENU DE LA SEMAINE
MENUS SEMAINE (UNIQUEMENT LE MIDI HORS JOURS FERIEES) DU 14/09/2026 AU 18/09/2026
ENTREES
Ajo blanco, raisins blancs et raisins de Corinthe, amandes grillées Ou Oeuf mayo asian style, salade de choux, wasabi et sésame
PLATS
Lieu noir en deux façons à l'encre de seiche, romanesco, betterave et beurre blanc au citron confit Ou Cuisse de poulet, purée et sauce grand mère, pousses d'épinards
DESSERTS
Cheesecake sans cuisson chocolat blanc mirabelle, sorbet fruit du verger Ou Tarte tatin, crème glacée pomme canelle, caramel beurre salé
LES MENUS
MENUS
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
PLAT DU JOUR
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU PETIT GOURMAND (enfants moins de 12 ans)
Un sirop ou limonade, pour l’apéritif (Soda ou jus de fruits-supplément 2€) Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
MENU ERNEST
Menu en cinq temps, selon l’inspiration du chef, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h15 et avant 21h15 Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.
LA CARTE
entrées
La Tomate
Sélection de tomates en crues et cuites, sorbet basilic et vinaigre balsamique di modena IGP
La Truite
Truite marinée au ponzu, concombre au gingembre, takuan et pomme granny
Les Gambas
Ceviche de gambas à la pêche blanche, avocat, pickles de maïs brûlé et salicornes
La Volaille
Terrine de volaille à la truffe d'été, condiment à la cerise, mayonnaise aux herbes et pistaches
plats
Avé César
Salade César ( Filet de poulet croustillant, laitue romaine, parmesan, oeufs durs, tomates, lards et croûtons
L'Espadon
Pavé d'espadon snacké, sabayon citron vert, chipotle, steak d'aubergine, sucrine rôtie et condiment rhubarbe
Le Maigre
Filet de maigre rôti sur peau en nage au curcuma, quelques moules, mini poulpes, algues dulse et légumes verts
Le Cochon
Epaule de cochon cuite longuement, jus à la Chartreuse, condiment mexicain et jus de textures autour du maïs
Le Cordon Bleu
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune, jambon blanc de Villaz et comté, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
Le Boeuf
Pavé de rumsteak de boeuf Angus rôti, sauce poivre vert, figues fraîches, foie gras, échalotes confites et purée grand-mère
La côte de Boeuf Maturée
Côte de Boeuf maturée par nos bouchers, poids, race et provenance selon arrivage, voir la carte de suggestions... Pièce à partager pour 2 ou 3 personnes selon le poids... Accompagnée de frites maison et salade
Le Carré de Cochon
Carré de cochon de l'Aveyron de l'ami Brice, jus de caïon, pommes de terre grenailles rôties et salade de mesclun. Garniture pour 2 personnes comprise Garnitures supplémentaire +9€
Fromages
La faisselle
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Assiette de fromage du moment
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
desserts
L'Affogato Chantilly
Crème glacé maison à la vanille arrosée d’un expresso et surmontée de crème chantilly
Les gourmandises
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
L'Oreo
Entremet Oreo, sablé chocolat, mascarpone et feuillantine praliné, glace chocolat
Les Douceurs de la Semaine
Chaque semaine notre chef pâtissier vous propose deux nouvelles douceurs
L'Abricot
Abricot rôti au miel, sablé breton aux amandes, écume de romarin et sorbet yaourt
The Colonel
4cl de vodka Belvédère Bio au citron et basilic, 1 boule de sorbet citron maison
Le Clafoutis
Clafoutis de griotte, espuma calamondin et sorbet verveine
CARTE APERO
Carte apéro à partager sans modération!!!!
Croque truffe
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Le Houmous
Houmous crémeux au cumin, labné, huile de Kalamata et pois chiches croustillants
La Burrata
Burrata au pesto et pain toasté à la tomate
Le pâté croûte
Pâté en croûte du moment, toast de pain, pickles et cornichons
Le pastrami
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Les rillettes
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Planche charcuterie/fromage
Planche mixte assortiment fromages et charcuteries
Le Jambon Ibérique
80gr de Jambon Ibérique 48 mois d'affinage, direct du producteur
Los Tacos Molé
Tacos de poulet molé, avocat, coriandre, cebette, qurtier de citron et sésame
La Pinsa...Ladière
Pinsa en pissaladière, oignons confits, olives Kalamata, anchois et roquette