MENU DE LA SEMAINE
MENUS SEMAINE (UNIQUEMENT LE MIDI HORS JOURS FERIEES) DU 27/04/2026 AU 30/04/2026
ENTREES
Gaspacho de concombre au gingembre et citron vert, feta et huile de menthe Ou Champignons de Paris en deux textures, vieux balsamiquen guanciale et petits croûtons
PLATS
Pavé d'espadon snacké et huile vierge, risotto d'epautre verde Ou Parmentier de boeuf braisé pendant 7 heures
DESSERTS
Pana cotta chocolat, banane et noix de pécan Ou Soupe de fruits rouges, perles du Japon coco et sorbet menthe
LES MENUS
MENUS
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE ENTREE PLAT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU DE LA SEMAINE PLAT DESSERT
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
PLAT DU JOUR
En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner
MENU PETIT GOURMAND (enfants moins de 12 ans)
Un sirop ou limonade, pour l’apéritif (Soda ou jus de fruits-supplément 2€) Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert
MENU ERNEST
Menu en cinq temps, selon l’inspiration du chef, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h15 et avant 21h15 Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.
LA CARTE
entrées
Les Poireaux Crayons
Poireaux crayons rôtis au lard de Colonnata en vinaigrette d'échalotes confites et vieux vinaigre balsamique, lactaire délicieux, huile verte et crumble de pistache
L'asperge en risotto
Risotto d'asperges vertes, citron confit et salade de pousses printanières au kalamansi
La Daurade
Dorade marinée au pondu, radis en tout sens, oeufs de poisson en vinaigrette lactée, feuille de shiso et crémeux de brocoli
La Caille
Ballotine de cailles aux morilles, mayonnaise à l'ail noir, condiment artichaut et moutarde violette
plats
Avé César
Salade César ( Filet de poulet croustillant, laitue romaine, parmesan, oeufs durs, tomates, lards et croûtons
Le Flétan
Coeur de filet de flétan au beurre safrané et huile de crustacés, fenouil braisé et condiment aux amandes fraîches, céleri branche et pomme granny Smith
Le Sandre
Filet de sandre rôti au thym, jus de matelote et hollandaise fumée, choux romanesco, chioggia et haricots plats
La Canette des Dombes
Filet de canette des Dombes rôti sur peau et laqué aux agrumes, déclinaison de petits pois et carottes fanes
Le Cordon Bleu
Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune, jambon blanc de Villaz et comté, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.
Le Veau
Quasi de veau aux morilles, pesto d'ail des ours récolté par notre brigade, pressé de pommes de terre amandines
La côte de Boeuf Maturée
Côte de Boeuf maturée par nos bouchers, poids, race et provenance selon arrivage, voir la carte de suggestions... Pièce à partager pour 2 ou 3 personnes selon le poids... Accompagnée de frites maison et salade
L'Epaule de Porcelet
Epaule de porcelet cuite 12h puis grillée, pièce à partager pour 2 OU 3 personnes selon l'appétit.. Garniture du moment pour 2 personne. Garnitures supplémentaire +9€
Fromages
La faisselle
En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.
Assiette de fromage du moment
Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.
desserts
L'Affogato Chantilly
Crème glacé maison à la vanille arrosée d’un expresso et surmontée de crème chantilly
Les gourmandises
Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées
L'Opéra
Opéra chocolat, crème glacée au café
Les Douceurs de la Semaine
Chaque semaine notre chef pâtissier vous propose deux nouvelles douceurs
La Religieuse
Religieuse fraise et rhubarbe, sorbet estragon
The Colonel
4cl de vodka Belvédère Bio au citron et basilic, 1 boule de sorbet citron maison
La Pana cotta
Pana cotta du printemps, riz au lait au gingembre et framboise
CARTE APERO
Carte apéro à partager sans modération!!!!
Croque truffe
Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe
Le Houmous
Houmous crémeux au cumin, labné, huile de Kalamata et pois chiches croustillants
Les Crevettes
Croustillant de crevettes, sauce tandoori et labné à la menthe fraîche
Le pâté croûte
Pâté en croûte du moment, toast de pain, pickles et cornichons
Le pastrami
Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel
Les rillettes
Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts
Sardinillas
Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr
Planche charcuterie/fromage
Assortiment fromage et charcuterie
Le Jambon Ibérique
80gr de Jambon Ibérique 48 mois d'affinage, direct du producteur
L'Os à Moelle
Os à moelle rôti et fumé, condiment piquillos et herbes fraîches, pain de campagne toasté
La Pinsa
Focaccia romana base labné, légumes verts, pesto d'ail des ours, pecorino et tomates séchées